Treten Sie ein in Dr. Clark, das erste Restaurant des Green River Project

Treten Sie ein in Dr. Clark, das erste Restaurant des Green River Project

Step Inside Dr Clark

Anfang dieser Woche sollte Dr. Clark in New Yorks Chinatown eröffnen, aber das war natürlich, bevor die Coronavirus-Krise zu neuen Höhen eskalierte und Bürgermeister Bill de Blasio eine obligatorische Schließung aller Restaurants und Bars der Stadt forderte. Das warme, natürliche Interieur des Restaurants, das vom lokalen Möbelstudio Green River Project LLC entworfen wurde, ist eines der vielen Dinge, auf die man sich freuen kann, wenn die Restaurantszene wieder zu summen beginnt.

Im Gegensatz zu New Yorks vielen Sushi- und Yakitori-Imbissbuden präsentiert Dr. Clark die Küche von Hokkaidō – der Name des Restaurants ist eine Anspielung auf William S. Clark, den amerikanischen Pädagogen und Agrarexperten, der maßgeblich zur Entwicklung der zweitgrößten japanischen Insel beigetragen hat – auf der Besitzer Yudai Kanayama stammt aus.



Die Bar mit Aluminiumdach bildet einen Kontrast zum Restaurant

Die Bar mit Aluminiumplatte steht im Kontrast zur organischen Palette des Restaurants.

Foto: Adrianna Glaviano

Die Gründer des Green River Project, Ben Bloomstein und Aaron Aujla, wollten seit ihrer Gründung im Jahr 2017 ein Restaurant in Angriff nehmen, aber Dr. Clark fühlt sich ein bisschen wie Kismet. Bloomstein verbrachte vor Jahren während seiner Ausbildung bei einem Holzhandwerker seine Abende an Tischen in einem japanischen Restaurant in Great Barrington, Massachusetts, und so hatte das Duo zahlreiche Designreferenzen parat.

Kanayama, der Miteigentümer einiger Izakayas und einer Sake-Bar ist, wurde zum ersten Mal von Green River Project begeistert, als er den Flagship-Store der Herrenmodemarke Bode betrat. Nachdem er erkannt hatte, dass es sich bei den komplizierten Details um Bloomsteins und Aujlas Handarbeit handelte, schickte er dem Duo eine DM über sein neuestes Konzept. Der Kaltakquise war ein Erfolg; Nur wenige Monate später wurde Dr. Clark vom Green River Project fertiggestellt und wirkte einladend, als wäre es seit Jahren eine feste Größe in der Nachbarschaft.

Wir haben versucht, uns eine Lieblingsbar oder ein Lieblingsrestaurant in Hokkaidō vorzustellen und wie es aussehen könnte, wenn es in die Staaten transportiert würde, sagt Aujla. Wir haben bescheidene Baumaterialien verwendet, die Sie vielleicht in einem Gartenhaus finden, aber wir haben unsere proprietären Beizen und Veredelungen verwendet, um es zu unseren eigenen zu machen.

In einem früheren Leben war Dr. Clark die Heimat des ursprünglichen Ortes des beliebten Karaoke-Tauchgangs Winnie's. Bloomstein und Aujla, beide begeisterte Fans des Ortes, freuten sich, dass die Likörlizenz um 4 Uhr morgens noch intakt war und sowohl Karaoke als auch Winnies Wohlfühlgeist wieder Teil der Designerzählung werden konnten.

Eines der Elemente, auf die Kanayama bei Bode hereinfiel, war die Vorliebe des Green River Project für kaffeegefärbtes Luan-Holz, inspiriert von dem wunderschön verwitterten Holz der Saltbox-Häuser von Cape Cod, und es spielt auch bei Dr. Clark eine Hauptrolle. Wir mögen es nicht, Holz so zeitgemäß zu veredeln und zu färben, wie es viele Leute tun, erklärt Aujla. Der Kaffee entwässert das Holz und öffnet die Maserung, sodass Patina von innen und nicht an der Oberfläche entsteht. Am Eingang entschieden sich Bloomstein und Aujla für eine patinierte Messingfassade und bekräftigen damit ihre Liebe zu anmutig alternden Materialien.